OSBN poleca R-WPC 2011 Proteina

narodowiec9 · Wysłany: Śro 14:39, 02 Mar 2011 Temat postu: OSBN poleca R-WPC 2011 Proteina

R-WPC

W latach 90-tych ubiegłego wieku sięgnięcie po serwatkę jako źródła protein okazało się krokiem bardzo celnym. Surowiec ten był o wiele bardziej dostępny od rekomendowanej, lecz coraz bardziej deficytowej ovoalbuminy jaja a jego właściwości nie ustępowały rekomendowanej tej ostatniej.
Podstawowym warunkiem anabolicznego wzrostu jest dostarczenie odpowiedniej ilości budulca (białka) co w praktyce okazuje się bardzo trudne bez użycia jego skoncentrowanych form, szeroka dostępność WPC niemal rozwiązała ten problem, lecz pojawił się kolejny - stagnacje.

Podczas, gdy wyczynowi sportowcy trzymali się zasady różnorodności diety, początkujący starali się całe dodatkowe zapotrzebowanie na białko załatać przetworami mlecznymi - twarogiem, mlekiem i serwatką z odżywek. Jeśli dodać, że dostarczana z tymi produktami laktoza powoduje różne utrudnienia trawienne aż u 37,5% naszego społeczeństwa, zrozumiemy dlaczego powstała konieczność poszerzenia źródeł proteiny.

1. Zmniejszyć ilość laktozy, nie zmniejszając ilości białka.
Ten warunek spełnia czysty izolat 90%, jednak odżywki o zawartości samej WPI są bardzo drogie.

2. Zróżnicować źródła białka.
Wyczynowcy robią to wplatając do codziennej diety białko jaja lub robiąc okresowe
przerwy z WPC i obserwując zmiany postępów i samopoczucia.

3. Więcej argininy, więcej tyrozyny.
Te dwa aminokwasy uczestniczące w procesie produkcji hormonu wzrostu hGH
nie dla wszystkich są aż tak ważne, jak właśnie dla kulturystów.
Dodatkowo L- histydyna, która ogólnie nie zalicza się do aminokwasów egzogennych, w przypadku kulturystyki i dzieci w okresie wzrostu zakwalifikowana została także jako aminokwas podstawowy a jest to tzw. aminokwas ograniczający (deficytowy) dla WPC.
Z tymi problemami będzie zmagał się każdy, kto ograniczył podaż białka jedynie do
WPC, dlatego tak dobre rezultaty przyniosło spożywanie brakujących aminokwasów
oddzielnie. Szczególnie znane są niemal "pompujące" właściwości L- argininy, której WPC ma o połowę mniej niż białko wzorcowe.

4. Szybkostrawne i co potem?
Dobrze jest dostarczać cenne aminokwasy jak najszybciej, ale ważny jest też okres tzw. "późnej regeneracji" - mięśnie rośną do 48 godzin po treningu, skracanie tego czasu, to mniejsze przyrosty. Częściowo rozwiązywano to "odżywkami na noc", o dłuższym okresie wchłaniania aminokwasów.
Pod koniec 2010 roku powstał surowiec, który w naturalny sposób sprostał powyższym problemom. Decydująca okazała się obecność RPC (Rice Protein Concentrate). To nietypowe białko odwrotnie niż WPC, ma najwięcej argininy i sporo tyrozyny, dłuższy czas trawienia i zero laktozy. RPC trudno jest dostarczyć z pożywieniem, gdyż naturalnie w ryżu jest go zaledwie 6%. Mimo to nawet ta niewielka ilość, spożywana przy okazji typowych w kulturystyce ryżowych posiłków, mogła mięć dobroczynny wpływ na wyniki. Jednak do wyprodukowania 1 kg takiego białka potrzebne jest aż 17 kg ryżu, w dodatku tu nie wystarcza metoda filtracji (mikrofiltracja, ultrafiltracja), produkt uzyskuje się tylko poprzez biofermentację, czyli bez użycia ryzykownych metod hydrolizy chemicznej. Tak uzyskane białko wydaje się kwintesencją tego, czego mogłoby jeszcze brakować w WPC, wskaźnik przyswajalności dla tego białka określony oficjalną metodą AOAC 991.29 - True Protein Digestibility of Foods and Food Ingredients wynosi PD-value = 95,6 +/-1,1%, podobieństwo aminokwasów podstawowych odpowiada w 96% naturalnemu mleku matki a po dodaniu lizyny wskaźnik PDCAAS = 1.0, czyli wartość najwyższa. Nie chodzi o to które z tych białek jest "lepsze" - oba mają deficyty (m.in. lizyna dla RPC a arginina dla WPC) i dopiero połączenie tych 2 protein z użyciem dopełniającego Fullfilera daje surowiec o odpowiedniej konsystencji, rozpuszczalności i profilu aminokwasowym.

Wniosek
WPC jest białkiem najbardziej wszechstronnym - używanym w przemyśle ogólnospożywczym, odżywkach dla dzieci, sportowców i osób z nadwagą. Jednak R-WPC to niewątpliwie najbardziej kulturystyczne białko na świecie.